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2014-05-30

千登利亭

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這次日本關西行雖然食衣住行是Cost down取向,但還是有吃到京都當地的特色美食。

藉由學長的帶路,來到了「千登利亭」這家傳統京都小店。

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京都最著名的料理是「箱壽司」,關西人所食用的箱壽司,是用一個木盒子,

將米飯和材料放入木盒中,壓緊之後,再取出並切塊食用。

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這次去日本靠著吃吉野家、松屋等連鎖商店,500日圓即可吃飽,

但「千登利亭」起跳是細捲壽司要980日圓,據說京都的物價比東京還要貴(汗)。

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都難得來日本吃吃了,所以就點了1960日圓的套餐組。
(荷包君表示已哭。)

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或許是地方老店的關係,位子超級少,只能坐12人。

而很多前來購買的顧客也是外帶居多。

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由於箱壽司是現場現做,而做功也比較費時。

所以先送了很多日本獨創漢字的杯子,都看不懂。裡面是煎茶。

總之就是慢慢喝慢慢等了。

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或許有等了20分鐘吧,料理終於上桌了!

有兩種箱壽司、捲壽司、散壽司以及湯。

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散壽司是以醋飯及煎蛋絲為底,在放上魚肉、花枝、蝦子以及魚鬆。

果然是老店,醋飯的酸度以及濕度恰到好處,還可以吃出淡淡的甜味。

有人會覺得這家的壽司飯偏酸偏濕,每個人吃的口味不同,但我覺得很剛好。

而海鮮都是用鹽及醬汁做簡單的調味,吃得出食物的原味。

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京都是不靠海內陸的地區,早期沒有冷凍技術,

不太可能立即把剛捕撈到的海鮮運送至京都,

因此先把鯖魚用鹽及醋做醃漬,讓魚肉的保存時間延長,已便於長時間的運送。

也產生了這道鯖魚所做的「鯖壽司」。

箱壽司看起來不是很大,不過用木盒子壓過,把醋飯壓的很緊實。

由於是醃漬過的魚肉,跟一般新鮮的魚吃起來會腥一點,

或許是藉由醃漬把水分都利乾了,吃得出很獨特醃漬魚肉的味道,但又不會說過於強烈。

非常特別的味道,是我第一次吃到!XD

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另外一種箱壽司,則是在醋飯上鋪上煮熟的鯉魚碎肉,壓緊後塗上特製的醬汁。

味道也不會很強烈,可以吃得出魚肉、醬汁以及醋飯的不同。

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普通的捲壽司,我只知道中間是包蛋捲,其他的配料吃不出來是甚麼,(炸)

或許是這家店才有的醃菜。

但我認為壽司的關鍵是在於醋飯,醋飯用的好,至少就能說好吃了。

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友人點的綜合壽司套餐,其中比較特別的是稻荷壽司(豆皮壽司)。

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跟在台灣吃到的豆皮壽司很不一樣,一般所吃到的豆皮壽司黃豆味很重,很容易吃到膩。

但在「千登利亭」所吃到的豆皮卻非常爽口,

豆皮的黃豆味很剛好,也是我第一次吃到的味道!

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完食ㄎ。

份量雖然看起很少,但也不至於說還會很餓,對於還算食量大的我來說剛剛好。

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而想要外帶的話,可以選擇將鯖壽司用竹葉起來的外帶便當。

壽司本來就是為了延長食材的保存所產生出的食物,

或許可以帶回台灣吃喔(但不知道這算不算生鮮,生鮮食品無法入境台灣)。

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這個好像是老闆用刀子所刻出來的,看得出非常強大的刀工。

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雖然此行是Cost down之旅,對我來說這一餐不便宜。

但卻非常值得,真的是太好吃了!

下次來京都還會再來這家店光顧的!



更多照片在

20140527 千登利亭


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